广西传统美食——卷筒粉

        卷筒粉，是广西南宁的一种特色小吃，源于越南，又称越南卷筒粉。越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。      
西大周围的大街小巷都有卖卷筒粉的小店。作为一个北方人，看着老板用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状，食用时配放南宁的特产黄皮酱、香油等调味品，软滑爽口，不禁感叹南方美食的精致了。
        广西卷筒粉相对广东的肠粉，广西的卷筒粉并不是那么的有名，但是卷筒粉的味道一点也不差于肠粉，两者看起来相似但是大有不同。卷筒粉是有肉沫，肠粉配料，猪大肠，粉肠。
        卷筒粉在广东叫做肠粉， 广东肠粉喜欢以生料例如牛肉、猪肉、虾仁为主，突出的是食材的味道；而广西卷筒粉的馅料喜欢以豆角、木耳、头菜、玉米等混合肉末做成美味多汁的配菜包在粉里，配合粉皮和酱汁让三者结合在一起来达到味道的升华。
        关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
       食用卷筒粉的拌料在广西和越南也有不同。 在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。  在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。
        对于初来广西的同学，卷筒粉确乎是不可不试的美食之一了。从美食中感受广西的自然，地理，人文，从心中感叹壮美广西的源远流长。

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